Câu 1:
Nhu cầu chất béo bão hòa….?
<10% năng lượng
<10% năng lượng
20% năng lượng
10-15% năng lượng
Câu 2:
trách nhiệm của Bác sĩ điều trị ? chọn câu sai?
Cung cấp đầy đủ những thông tin cần thiết của người bệnh cho khoa Dinh Dưỡng, tiết chế để áp dụng chế độ nuôi dưỡng hợp lý.
Tuyên truyền giáo dục dinh dưỡng và ATTP cho…
Theo dõi kiểm tra việc nuôi dưỡng người bệnh và chế độ an toàn thực phẩm liên quan đến người bệnh
Chủ động mời cán bộ khoa dinh dưỡng , tiết chế tham gia hội chẩn các trường hợp bệnh liên quan đến dinh dưỡng hoặc các trường hợp cần hỗ trợ dinh dưỡng
Câu 3:
nhiệm vụ của khoa dinh dưỡng trong bệnh viện ? chọn sai
Điều chỉnh khẩu phần ăn thích hợp và thực tế cho các đối tượng bệnh nhân
Tham vấn cho bệnh nhân trước khi xuất viện
Tham gia vào các nhóm dinh dưỡng hỗ trợ
Phục vụ chế độ ăn bệnh lý và sinh lý của người bệnh
Câu 4:
………..tình trạng dinh dưỡng của WHO , đối tượng cân nặng theo chiều cao dưới -2SD …?
suy dinh dưỡng thể thấp còi
suy dinh dưỡng thể gầy còm
suy dinh dưỡng thể nhẹ cân
suy dinh dưỡng nặng kéo dài
Câu 5:
cấu tạo, hình dáng, vật liệu để chế tạo thiết bị , dụng cụ và bát đĩa phải đảm bảo yêu cầu ?
Cấu tạo góc tù hay tròn, dễ dàng làm sạch, khử khuẩn và mặt ngoài phải đẹp
Tránh kết cấu góc nhọn góc vuông
Dễ dàng làm sạch và khử khuẩn
Cấu tạo góc tù hay tròn
Câu 6:
các nguyên tắc chung của dinh dưỡng trong điều trị? Chọn sai
Khuyến khích cá nhân lựa chọn thực phẩm thích hợp cho sức khỏe
Vận dụng lý thuyết về khoa học ( sinh học, lâm sàng, kinh tế và xã hội ) vào việc cải thiện các dịch vụ chế biến thực phẩm và thói quen dinh dưỡng
Điều chỉnh khẩu phần ăn thích hợp và thực tế cho các đối tượng bệnh nhân
Khám, tư vấn và điều trị bằng chế độ dinh dưỡng cho người bệnh
Câu 7:
đặc điểm của ngộ độc thức ăn do Salmonella là một loại:
Nhiễm độc đơn thuần do độc tố của vi khuẩn
Nhiễm trùng nhiễm độc thức ăn
Rối loạn tiêu hóa thông thường
Nhiễm trùng do vi khuẩn Salmonella
Câu 8:
ở Việt nam, đối tượng nào sau đây có tỷ lệ thiếu máu dinh dưỡng cao nhất:
Người già
Vị thành niên
Phụ nữ có thai
Người trước tuổi đi học
Câu 9:
nguyên nhân làm cho thức ăn đường phố có nguy cơ ôi nhiễm cao là:
Sử dụng các nguyên liệu vs bẩn?
Không được che đậy, bảo quản cẩn thận hoặc bảo quản không đúng quy trình
Sử dụng quá nhiều nước đá vào mùa hè
Quá nhiều người mua nên không đủ thời gian chế biến và rửa kỹ các dụng cụ
Câu 10:
khi đốt cháy hoàn toàn 1g lipit trong cơ thể, sẽ cung cấp (Kcal):
Câu 11:
tháp dinh dưỡng hợp lý cho các đối tượng khuyến cáo cho người việt nam hiện nay có mấy tầng thực phẩm:
Câu 12:
nhu cầu năng lượng cho người bệnh nam giới bị mắc ĐTĐ type 2 có mức lao động nhẹ là?
35kcal/kg/24h
25 kcal/kg/24h
30 kcal/kg/24h
45 kcal/kg/24h
Câu 13:
Dựa vào tháp dinh dưỡng hợp lý cho các nhóm đối tượng, các nhóm thực phẩm …..về nhu cầu :
Rau xanh - quả chín - thịt cá - dầu mỡ, vừng lạc
Quả chín - dầu mỡ, vừng lạc - rau xanh - thịt cá
Dầu mỡ, vừng lạc – quả chín - rau xanh - thịt cá
Thịt cá - dầu mỡ, vừng lạc-rau xanh - quả chín
Câu 14:
dùng Vitamin ----- liều cao kéo dài có thể gây tiêu chảy, buồn nôn, sỏi oxalate thận:
Vitamin K
Vitamin C
Vitamin E
Vitamin A
Câu 15:
thực phẩm hay bị nhiễm tụ cầu:
Câu 16:
trách nhiệm của Điều Dưỡng trưởng các khoa lâm sàng? Chọn sai
Kiểm tra việc tổng hợp chế độ ăn bệnh lý hằng ngày theo chỉ định của bác sĩ điều trị và báo cho khoa dinh dưỡng, tiết chế chuẩn bị chế độ ăn bệnh lý cho người bệnh của khoa
Tổ chức tiếp nhận xuất ăn và hỗ trợ ăn uống cho người bệnh tại khoa. Kiểm tra việc thực hiện chế độ ăn bệnh lý và người bệnh trong khoa
Kiểm tra việc thực hiện chế độ ăn bệnh lý của viên chức y tế và người bệnh trong khoa
Chủ động mời cán bộ khoa dinh dưỡng , tiết chế tham gia hội chẩn các trường hợp bệnh liên quan đến dinh dưỡng phù hợp cần hỗ trợ dinh dưỡng
Câu 17:
trách nhiệm của Điều Đưỡng trưởng các khoa lâm sàng?
Nghiên cứu xây dựng đáng giá hiệu quả của các chế độ ăn và sản phẩm dinh dưỡng
Tuyên truyền giáo dục dinh dưỡng và an toàn thực phẩm cho các đối tượng trong bệnh viện
Chủ động mời cán bộ khoa dinh dưỡng , tiết chế tham gia hội chẩn các trường hợp bệnh liên quan đến dinh dưỡng phù hợp cần hỗ trợ dinh dưỡng
Kiểm tra việc tổng hợp chế độ ăn bệnh lý hằng ngày theo chỉ định của bác sĩ điều trị và báo cho khoa dinh dưỡng chế độ ăn bệnh lý cho người bệnh của khoa
Câu 18:
Salmonella là loại trực khuẩn gram (-) có những đặc điểm sau, NGOẠI TRỪ:
Không có khả năng sống lâu ngoài cơ thể người và động vật
Không có khả năng sinh nha bào
Có nhiều trong phân người và động vật
Dễ bị tiêu diệt bởi nhiệt độ
Câu 19:
Nhóm các nguyên tố vi lượng:
I, F, Na, Cu, Zn
Zn, Mn, Fe, Co, I
Mn, F, K, Cu, Zn
Cu, Co, Mn, Mg, Ca
Câu 20:
trong phòng ướp lạnh để bảo quản thực phẩm, cần phải đảm bảo chế độ:
Câu 21:
chất độc trong khoai tây chủ yếu có trong bộ phận nào :
Vỏ
Cả mầm và ruột khoai tây
Mầm khoai tây
Ruột khoai tây
Câu 22:
nguyên nhân trực tiếp của suy dinh dưỡng ( theo UNICEF):
Câu 23:
theo WHO, trẻ em từ 6 đến 14 tuổi bị coi là thiếu máu do thiếu sắt khi hàm lượng Hb trong máu thấp hơn:
13g/100ml
11 g/100ml
12 g/100ml
10 g/100ml
Câu 24:
Béo phì có thể gây ra bệnh :
Beri beri
Gút
Còi xương
Tim mạch
Câu 25:
Thức ăn đường phố được hiểu là những thức ăn , đồ uống:
Đã làm sẵn hoặc chế biến nấu nướng tại chỗ và được bày bán trên đường phố hay nơi công cộng
Được bán do những người gánh hang rong trên đường phố
Được bày bán trên đường phố hoặ những nới công cộng
Được chế biến nấu nướng tại chợ
Câu 26:
Ăn sắn tươi có thể bị ngộ độc do chứa:
Aldehyt
Ceton
Solanin
glucosit
Câu 27:
tiêu chuẩn trưởng khoa dinh dưỡng? chọn đúng
Bác sĩ
Cử nhân điều dưỡng
Kế toán
Tất cả đều đúng
Câu 28:
glucid liên quan chặt chẽ nhất với chuyển hóa:
Lipid
Vitamin
Chất khoáng
Protein
Câu 29:
mức độ hấp thu sắt không Hem phụ thuộc vào các yếu tố sau, TRỪ:
Câu 30:
nguyên nhân của thiếu iod:
Câu 31:
khi đốt cháy hoàn toàn 1gam Protid trong cơ thể sẽ cung cấp (Kcal):
Câu 32:
nguyên nhân dẫn đến trẻ thiếu vitamin A ở cộng đồng do:
Khẩu phần ăn thiếu vitamin A + carotene
Khẩu phần ăn thiếu carotene
Trẻ ăn thiếu vitamin A
Khẩu phần ăn thiếu chất béo+ vitamin A+ carotene
Câu 33:
tại sao thức ăn khi đã bị nhiễm Salmonella mặc dù rất nặng nhưng lại khó được phát hiện:
Do thức ăn bị nhiễm đa số là thức ăn chế biến sẵn để nguội
Do người ăn thiếu ý thức vệ sinh cần thiết
Do protid không bị phân giải và không làm thay đổi tính chất cảm quan của thực phẩm
Do bản thân thực phẩm dễ bị nhiễm Salmonella
Câu 34:
nhiệm vụ của khoa dinh dưỡng trong bệnh viện?
Phục vụ chế độ ăn bệnh lý và sinh lý của người bệnh
Tham gia vào các nhóm dinh dưỡng hỗ trợ
Nghiên cứu khoa học và tập huấn về dinh dưỡng lâm sàng
Tất cả đều đúng
Câu 35:
đánh giá thiếu iod ở cộng đồng ở mức nhẹ khi tỷ lệ bướu cổ ở trẻ em:
5 - 20 %
15 - 30 %
5 - 25 %
10 - 25 %
Câu 36:
nhu cầu protein cho người bệnh bị mắc ĐTĐ type 2 là:
2g/ kg/ 24h
1,2-1,5 g/kg/24h
1.0-1,2 g/kg/24h
0.8 g/kg/24h
Câu 37:
theo nhu cầu dinh dưỡng khuyến nghị cho ngươi việt nam, tỷ lệ protein động vật/ tổng số protein đối với người trưởng thành là (%):
30 - 35
50 - 55
40 - 50
60 - 65
Câu 38:
nhân viên phục vụ ăn uống công cộng cần tuân theo yêu cầu vệ sinh cá nhân nào:
Mặc đồ bình thường nhưng yêu cầu sạch sẽ
Chỉ cần đeo khẩu trang là đủ
Mặc quần áo bảo hộ khi sản xuất, khi chế biến thực phẩm, vệ sinh đôi tay
Kiểm tra sức khỏe định kỳ
Câu 39:
một trong những biện pháp chính , trực tiếp phòng chống thiếu dinh dưỡng Protein năng lượng gồm ?
Câu 40:
nhu cầu sắt của phụ nữ có thai tăng so với phụ nữ tuổi sinh đẻ không có thai đối với hai mức hấp thu là bao nhiêu ?
26.1 mg và 45 mg
10 và 15 mg
42.5 và 50 mg
20.4 và 30.8 mg
Câu 41:
tỷ lệ Ca/P tốt nhất trong khẩu phần ăn là khoảng:
1,5 - 2.0
0.5 - 1.5
1.0 – 1.5
0.5 - 1.0
Câu 42:
vai trò nào trong các vai trò sau đây của Lipid là ÍT quan trọng nhất trong dinh dưỡng người:
Câu 43:
thiếu ---- góp phần làm tăng huyết áp:
Câu 44:
nơi bán hàng phải có tủ kính, giá cao trên 60cm là yêu cầu vệ sinh đối với:
Câu 45:
theo tổ chức y tế thế giới 1998, bị bệnh ĐTĐ khi glucose trong máu tĩnh mạch lúc đói ( lấy 2 lần): ( không biết co dấu >= không tại ko dịch dc ạ)
>9mmol/l
>8 mmol/l
>7 mmol/l
>10 mmol/l
Câu 46:
độc tố gây ngộ độc thức ăn do tụ cầu vàng:
ngoại độc tố
độc tố húy bạch cầu
độc tố ruột
độc tố làm tan sợi huyết
Câu 47:
kích thước nhân trắc để đánh giá khổi lượng cơ thể được biểu hiện bằng:
cân nặng
vòng cánh tay
chiều cao
vòng bụng
Câu 48:
gọi là đủ vitamin A khi:
vitamin A ở gan > 10mg/kg
vitamin A ở gan > 20mg/kg
vitamin A ở gan > 100mg/kg
vitamin A ở gan > 50mg/kg
Câu 49:
nhu cầu năng lượng cho người bệnh nam giới bị mắc ĐTĐ type 2 có mức lao động nặng là:
25 Kcal/kg/24h
35 Kcal/kg/24h
45 Kcal/kg/24h
30 Kcal/kg/24h
Câu 50:
nhu cầu năng lượng cho người bệnh nam giới bị mắc ĐTĐ type 2 có mức lao động Vừa là?
35kcal/kg/24h
25 kcal/kg/24h
30 kcal/kg/24h
45 kcal/kg/24h
Câu 51:
nhu cầu năng lượng cho người bệnh Nữ giới bị mắc ĐTĐ type 2 có mức lao động nhẹ là?
35kcal/kg/24h
25 kcal/kg/24h
30 kcal/kg/24h
45 kcal/kg/24h
Câu 52:
nhu cầu năng lượng cho người bệnh Nữ giới bị mắc ĐTĐ type 2 có mức lao động vừa là?
35kcal/kg/24h
25 kcal/kg/24h
30 kcal/kg/24h
45 kcal/kg/24h
Câu 53:
nhu cầu năng lượng cho người bệnh Nữ giới bị mắc ĐTĐ type 2 có mức lao động Nặng là?
35kcal/kg/24h
25 kcal/kg/24h
30 kcal/kg/24h
40 kcal/kg/24h
Câu 54:
Đánh giá thiếu iod ở cộng đồng ở mức bình thường khi tỷ lệ bướu cổ ở trẻ em:
5 - 20 %
15 - 30 %
5 - 25 %
0 – 4.9 %
Câu 55:
Đánh giá thiếu iod ở cộng đồng ở mức trung bình khi tỷ lệ bướu cổ ở trẻ em:
20 – 29.9 %
15 - 30 %
5 - 25 %
0 – 4.9 %
Câu 56:
Đánh giá thiếu iod ở cộng đồng ở mức nặng khi tỷ lệ bướu cổ ở trẻ em:
>=20 %
=< 20 %
>= 30 %
>= 50 %
Câu 57:
người béo phì thường do nguyên nhân nào
ít vận động thể chất
ăn nhiều mỡ
Câu 58:
canxi và … bộ trợ cho xương đượci và … bộ trợ cho xương được tăng cường hấp thu nhờ vitamin D
Câu 59:
dinh dưỡng cho nam 30-49 tuổi, ĐTĐ tuýt 2 lao động vừa là
2530 kcal
2350 kcal
2200 kcal
2000 kcal
